Einer der schönen Nebeneffekte eines Frühstückblogs? Man beschäftigt sich auf einmal mit Frühstücksgerichten, abseits der üblichen Eggs Benedikt. In diesem Fall habe ich gleich mal den Kontinent verlassen, um mir Inspiration aus Fernost zu holen. Und ich bin fündig geworden! Move over Schinken-Käse-Omelett, denn wir haben einen neuen Favoriten: Vietnamesisches Omelett. Mit einer knackig frischen Garnelen-Gemüse-Füllung und der würzigen Hoisin-Sauce stellt es die klassischen Omeletts in den Schatten.
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Zutaten (für 2 Omelett)
- 6 Eier
- 1 TL Kurkuma
- 4 EL Kokosmilch
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Butter für die Pfanne
- 1 Limette als Beilage
- Optional: Frischer Koriander zum Bestreuen
Vietnamesisches Omelett
Für die Füllung
- 300g Garnelen
- 1 Handvoll Glasnudeln
- 2 Handvoll Sojasprossen
- 2 Karotten
- 300g Bambussprossen
- 2 Frühlingszwiebel
- 1 Paprika
- 2 rote Chilischoten
- Hoisin-Sauce
- Sojasauce
- Rapsöl für die Pfanne
Dauer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtdauer: 45 Minuten
Einer der schönen Nebeneffekte eines Frühstückblogs? Man beschäftigt sich auf einmal mit Frühstücksgerichten, abseits der üblichen Eggs Benedikt. In diesem Fall habe ich gleich mal den Kontinent verlassen, um mir Inspiration aus Fernost zu holen. Und ich bin fündig geworden! Move over Schinken-Käse-Omelett, denn wir haben einen neuen Favoriten: Vietnamesisches Omelett. Mit einer knackig frischen Garnelen-Gemüse-Füllung und der würzigen Hoisin-Sauce stellt es die klassischen Omeletts in den Schatten.
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